卤牛肉是一道美味健康的菜肴，在烹饪过程中有许多细节需要注意，以下是简单的制作步骤：
1、选购材料：选取新鲜、嫩、有筋的牛肉。
2、切片腌制：将牛肉切成适当大小的块，加入蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等腌制，尽量腌制时间长一点，以让调味汁充分渗透到牛肉里。
3、烧开水焯水：将腌制好的牛肉放入开水中焯水至完全变色后捞出，控干水分备用，这样可以除去血水并去除肉的腥味。
4、炒食材：起锅热油，放入葱葱和姜丝爆香，再将炒好的牛肉加入翻炒均匀。
5、加调味汁：加入预先调好的卤牛肉酱汁，将火调小后慢慢烧开，留意火候以及压力，让牛肉充满调味汁的味道。
6、熬制：将烧开的牛肉酱汁略微收稠，待调味充分渗入到牛肉中，色香味俱全时即可出锅。
