三方协议具体什么时候签要具体情况确定。一般是在毕业之前半年左右就可以发放到毕业生手中，毕业生可以选择心仪的用人单位签订三方协议。如果毕业之前没有落实就业单位，毕业以后两年之内仍然可以以应届毕业生的身份找工作，签订三方协议。
《民法典》
第四百九十条
当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
法律、行规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
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