1、准备食材。
2、处理鸡肉（鸡爪剪去，内脏去掉，油脂清理掉）。
3、洗鸡肉（用手轻柔的搓去鸡身上的毛和污垢）。
4、洗好了切成小块。
5、水烧开，鸡肉倒锅里焯一下，加点酒（两汤匙），加点盐（半汤匙）。
6、水开了，捞起。
7、水里冲一下。
8、锅烧8成热，放姜两片，倒油（一汤匙），倒入鸡肉。
9、爆炒，倒酒（两汤匙），在翻炒。
10、加水，没过鸡面。
11、水烧开了，焖8分钟。
12、汤汁剩一半时，加盐巴，味精，胡椒。
13、装碟。
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